养殖牛的技术良种肉牛发展趋势非常乐观，要紧抓市场需求，在肉牛品种改良上不断创新，培育出具有良好养殖效益的肉牛品种，实现我国肉牛产业体系转型。养殖牛的技术近年来，我国肉牛业的发展得到重视，财政投入逐年增加。包括肉牛标准化规模养殖场（小区）建设项目、肉牛良种补贴、秸秆养牛项目等养殖牛的技术推广良种健康养殖,可提高饵料效率,减少药物使用,有效降低养殖污染物排放,改善养殖水域。

　　2、选料：选入分成熟，色泽正常。菇形完整、无机械损伤，朵型基本一致，无病虫害，无异味的合格级原料为坯料。

　　4、灰漂：将鲜坯料放入100：5的石灰水中，每50公斤生坯需用70公斤石灰水。灰漂时间一般为12小时，用竹笆压入灰水中，以防上浮，使坯料浸灰均匀。

　　5、水漂：将坯料放放清水缸中，冲洗数遍，将灰渍与灰汁冲净，再清漂48小时，其间换水6次，将灰汁漂净为止。

　　8、熬制糖浆：以水锅加水35公斤计，烧沸后，将45公斤白糖缓缓加入，边加边搅拌，再加入0.1%柠檬酸，直至加完拌匀，烧开两次即可停火。煮沸后，可用蛋清或豆浆水去杂提纯，用4层纱布过滤，即得浓度为（35B egrave；）入锅熬至104℃，再次掺入盛坯的大缸中，回渍24小时。糖浆量宜多，以坯料在缸内活动为宜。

　　9、收锅：也叫煮蜜，将糖浆与坯料一并入锅，用中火将糖液煮至温度在109℃（40B egrave；）时，舀入大缸静置腌制48小时。由于它是半成品，腌渍时间可长达一年，如急需食用，至少须腌制24小时起缸。如起缸的蜜饯一时用不完，仍可回腌渍保存。

　　10、起货：也称再蜜。将新鲜糠浆（35B egrave；）熬煮到温度114℃（55B egrave；）时，再将坯料入锅煮制，待蜜坯吃透糖液，略有透明感，糖浆温度至114℃左右时起入大盆（上糖衣的设备），待坯料冷至50-60℃时，均匀地拌入白砂糖粉上糖衣，即为成品。

　　11、感官要求：规格：体形完整，菇形均匀一致。色泽：乳白色。组织：滋润化渣，饱含糖浆。口味：清香纯甜，有平菇风味。

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